戰"疫"時(shi)刻怎麼吃才安心(xin)?
2020/2/9 16:25:29 來源︰本(ben)站原創 編輯︰梁彥
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  春(chun)節儲備的余糧(liang)吃得(de)差不多了?如(ru)果(guo)你居住的城市隔離政(zheng)策又尚未解除,那麼,出(chu)門買菜便(bian)是一項(xiang)技術活。如(ru)何wen)虻de)精(jing)準、買得(de)營(ying)養,我(wo)們怎麼吃才安心(xin)?

  新型冠狀病毒感染(ran)的肺炎流行時(shi),注(zhu)意合理膳食(shi)
  合理膳食(shi),可以根據個人(ren)特點,飲(yin)食(shi)要葷素搭(da)配,谷豆混吃,蛋(dan)奶兼並,果(guo)蔬充足,少吃肥肉(rou)、煙燻和腌制肉(rou)制品,少吃高鹽(yan)和油(you)炸食(shi)品。足量(liang)飲(yin)水(shui),促(chun)進機體的新陳代謝(xie),增強(qiang)機體的免(mian)疫力(li)和抵抗力(li),減少基礎疾病。
  南(nan)京醫科大學教授汪之頊(xu)表示,受食(shi)物供應時(shi)效性影響最突出(chu)的首先是新鮮綠(lv)葉(ye)蔬菜、水(shui)果(guo),其次(ci)是新鮮魚蝦肉(rou)類、新鮮乳品,可通(tong)過相應措施加以彌補。在住居區域(yu)受到管制、外出(chu)受限的情況下,大家可以利用有限的外出(chu)采(cai)購時(shi)機,優先購買和儲存魚蝦和肉(rou)類、蛋(dan)類、蔬菜、奶類、豆類、堅(jian)果(guo)類、水(shui)果(guo)、油(you)和鹽(yan)。“需(xu)要按(an)照食(shi)物方便(bian)儲存的特點,確保每一類食(shi)物可得(de)。”汪之頊(xu)說。
  具(ju)體來說,選購魚蝦和肉(rou)類時(shi),優先考(kao)慮冷凍(dong)的瘦(shou)豬肉(rou)、牛肉(rou)或(huo)羊肉(rou)等紅肉(rou),以及(ji)冷凍(dong)的nan)喝省 S愕取2喚ㄒ楣嘌萄  爸評嚶恪?rou)制品。
  采(cai)購蔬菜時(shi),可以優先選擇耐儲存的根睫類蔬菜如(ru)洋蔥(cong)、綠(lv)色蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保存期長的大白菜、包心(xin)菜、青(qing)椒、南(nan)瓜、冬瓜等,以及(ji)可以長期保存的干(gan)的菌藻類如(ru)木耳、香菇、紫菜、海帶、裙帶菜。

 
  食(shi)材加工烹飪過程中應注(zhu)意什麼?
  (1)肉(rou)蛋(dan)禽和水(shui)產品等食(shi)物需(xu)徹底煮(zhu)熟,剩菜剩飯再次(ci)食(shi)用前要徹底加熱,疫情期間盡量(liang)不制作涼(liang)拌菜。
  (2)做好的食(shi)物盡快(kuai)食(shi)用,若不能(neng)及(ji)時(shi)食(shi)用,熟食(shi)在室溫(wen)下存放時(shi)間不超過2小時(shi),並保持其中心(xin)溫(wen)度維持在70攝氏度。
  (3)加工過程中應使用兩套刀具(ju)、砧板、盛放容器等生(sheng)熟分開,避免(mian)交叉污染(ran)。
  (4)勤洗手(shou)。烹飪前、烹飪過程中接(jie)觸不潔(jie)物品及(ji)便(bian)後、烹飪完後等ran) 昧鞫 shui)、洗手(shou)液(肥皂)充分洗手(shou)。

  餐飲(yin)具(ju)如(ru)何消毒?
  餐具(ju)消毒最有效、最安全(quan)的方法是熱力(li)消毒,首選將(jiang)餐具(ju)洗淨(jing)後,置于(yu)沸(fei)水(shui)中煮(zhu)沸(fei)15-30分zhong)酉荊換huo)將(jiang)餐具(ju)清洗干(gan)淨(jing)後于(yu)熱蒸汽發生(sheng)器中蒸15-30分zhong)櫻灰部捎檬室yi)于(yu)餐具(ju)消毒的化學消毒劑按(an)產品說de)魘榻小/P>


  食(shi)材采(cai)購和儲存應注(zhu)意什麼?
  (1)要到正規的菜市場(chang)、超市等采(cai)購食(shi)材並做好個人(ren)防護。不購買、不食(shi)用野生(sheng)動物等“野味”,不自(zi)行宰殺(sha)活畜禽,不烹飪來源不明的畜禽肉(rou)及(ji)其制品。
  (2)易腐爛(lan)的果(guo)蔬應現吃現買。為(wei)了減少外出(chu),可適量(liang)儲備耐儲存的冷凍(dong)肉(rou)類制品、根睫類蔬菜等。
  (3)按(an)照各(ge)種(zhong)食(shi)材適宜(yi)的保存條件(jian)貯存,不吃超過保質期的食(shi)物。
  (4)食(shi)材選擇注(zhu)意葷素搭(da)配、粗細搭(da)配,蛋(dan)奶兼並,多吃新鮮水(shui)果(guo)蔬菜,均衡營(ying)養有助于(yu)提升免(mian)疫力(li)和抵抗力(li),減少基礎疾病。

(綜(zong)合自(zi)健康中國微信(xin)公眾號、《科技日報》)

 

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